くぅらぼの挑戦

くぅらぼの目的は、

“関わる人とささやかな幸せなひとときを分かち合う”

です。

そして、幸せなひとときを、

徹底的に国産小麦。
「やさしい・おいしい・うれしい」

を通じて表現します。

どんなふうに表現するかというと、
私たち「くぅらぼ」は、

「くぅ」（空っぽ）、0の発想で、
「らぼ」（らぼらとりー）、パン屋に挑戦します。

だから。。。
私たち「くぅらぼ」では、いつも少し風変わりなパンが並んでいます。

大切に育てることで
お店独自の風味を醸し出す
自家製天然酵母

「くぅらぼ」では、天然酵母の恵みを毎日育みながら、パンを作っております。
酵母とは、イースト菌とも呼ばれ、肝機能強化、便秘、下痢、肥満、シミ・ソバカス予防、大腸ガンの予防などに効き目があると言われています。
パン専用の酵母であるイーストもありますが、「くぅらぼ」では自然の恵みをそのまま表現することに挑戦し、天然酵母を主に使っています。
少し不安定な分、職人の腕の見せ所です。
「くぅらぼ」では何の天然酵母？
ヒントは、あかーい、ときには甘酸っぱい小さなくだものです。

作り手の顔が見える
想いが伝わる
○○さんち（産地orさん家）

作り手の顔が見える
想いが伝わる
○○さんち（産地orさん家）

「くぅらぼ」では、作り手の想いや努力を表現できるよう、「さんち」にこだわりを持って取り組んでいます。
多くの生地に使用されている糖は、奄美諸島の東方に浮かぶ喜界島で生産される荒糖（あらとう）を、塩は瀬戸内海で採れる花藻塩（はなもじお）を使用しています。
今はまだたどり着いていませんが、将来は地域にゆかりのある方々のこだわりの商品を使いたい、そんな風に思っています。

使用させていただいている小麦　例）
とかち小麦ヌーヴォー　心得え
育てる人、作る人、食べる人がお互いのつながりを大切にします。
一、「育てる人」は求められるおいしい健全な小麦つくりに励みます。
二、「作る人」は育てる人の顔を思い浮かべてパンをつくります。
三、「食べる人」は携わったすべての人達に感謝をしていただきます。

身体へのやさしさを考えた
バラエティ豊かな健康食材

「くぅらぼ」では、身体に“やさしい”に挑戦しています。
食物繊維たっぷりのふすま粉（ブラン）・全粒粉（ぜんりゅうふん）・そしゃくを促進するバケット生地、出汁や豆腐とおからの生地などを毎日手づくりしています。
記事の段階で、創意工夫を加えていくと、その分仕込みの難易度が上がります。生地によっては、全く同じようにはできあがらないことも多々あります。
でもなぜ、「くぅらぼ」は挑戦するのか。
それは、毎日食べるパンだからこそ、食べ続けても身体にやさしいものを提供したい、そんな想いを持っています。不揃いなパンがあるかもしれません。見た目は少し変わっているかもしれませんが、それこそが私たちが健康にこだわっている証です。