くぅらぼのこだわり

大切に育てることで
お店独自の風味を醸し出す
自家製天然酵母

「くぅらぼ」では、天然酵母の恵みを毎日育みながら、パンを作っております。
酵母とは、イースト菌とも呼ばれ、肝機能強化、便秘、下痢、肥満、シミ・ソバカス予防、大腸ガンの予防などに効き目があると言われています。
パン専用の酵母であるイーストもありますが、「くぅらぼ」では自然の恵みをそのまま表現することに挑戦し、天然酵母を主に使っています。
少し不安定な分、職人の腕の見せ所です。
「くぅらぼ」では何の天然酵母？
ヒントは、あかーい、ときには甘酸っぱい小さなくだものです。

作り手の顔が見える
想いが伝わる
○○さんち（産地orさん家）

作り手の顔が見える
想いが伝わる
○○さんち（産地orさん家）

「くぅらぼ」では、作り手の想いや努力を表現できるよう、「さんち」にこだわりを持って取り組んでいます。
多くの生地に使用されている糖は、奄美諸島の東方に浮かぶ喜界島で生産される荒糖（あらとう）を、塩は瀬戸内海で採れる花藻塩（はなもじお）を使用しています。
のむらさんのさつまいも。とらさんの小麦粉。ふるんさんの無農薬のやさいたち。農家さんの思いのバトンを引き継いでいます。

使用させていただいている小麦　例）
とかち小麦ヌーヴォー　心得え
育てる人、作る人、食べる人がお互いのつながりを大切にします。
一、「育てる人」は求められるおいしい健全な小麦つくりに励みます。
二、「作る人」は育てる人の顔を思い浮かべてパンをつくります。
三、「食べる人」は携わったすべての人達に感謝をしていただきます。

身体へのやさしさを考えた
バラエティ豊かな健康食材

「くぅらぼ」では、身体に“やさしい”に挑戦しています。
たとえば、くぅらぼから生まれた、「のぅらぼ」。これは、身体に”やさしい”、農薬を使わずに育てていただいた農作物を使ってパンの形にしたシリーズ。
生地の段階で、創意工夫を加えていくと、その分仕込みの難易度が上がります。生地によっては、全く同じようにはできあがらないことも多々あります。
でもなぜ、「くぅらぼ」は挑戦するのか。
それは、毎日食べるパンだからこそ、食べ続けても身体にやさしいものを提供したい、そんな想いを持っています。不揃いなパンがあるかもしれません。見た目は少し変わっているかもしれませんが、それこそが私たちが健康にこだわっている証です。

くぅらぼの目的は、

“関わる人とささやかな幸せなひとときを分かち合う”

です。

そして、幸せなひとときを、

国産小麦100%。
「おいしい・やさしい・うれしい」

を通じて表現します。

どんなふうに表現するかというと、
私たち「くぅらぼ」は、

「くぅ」（空っぽ）、0の発想で、
「らぼ」（らぼらとりー）、パン屋に挑戦します。

だから。。。
私たち「くぅらぼ」では、いつも少し風変わりなパンが並んでいます。